depeperwinkel

Punjabi masala

€5,30 EUR

€88,33 kg

Aanbieding Uitverkocht - binnenkort verwacht

Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Gewicht en verpakkingswijze 60 gram - glazen potje - batchnr **254 45 gram - transp ziplock stazak - batchnr **322 60 gram - transp ziplock stazak - batchnr **322 250 gram - transp ziplock stazak - batchnr **322 500 gram - biologisch afbreekbare ziplock stazak - batchnr **322 Glazen potje in geschenkdoosje - 60 gram - batchnr **254

Aantal

Punjabi masala is de masala van de regio Punjab, in het noordwesten van India, zuidelijk van kashmir in het uiterste noorden. Het is een 'warme' masala, die hoewel hij in de regel niet scherp is, vaak wordt verrijkt met mosterd(zaad) en een vurige gunturchili, in ons geval met een chili van de teja-variëteit.

Deze chili, de Capsicum annuum var punjab tej, wordt verbouwd in het Guntur District, in Andhra Pradesh. Het is een aromatische en scherpe chilipeper, die 1.3% capsaicine bevat, en een Scoville-score heeft van 50.000 to 170.000 SHU.

Voorraadartikel - beperkt aanbod- verwacht voor 12 augustus

De Punjabi-keuken is een keuken die eigen is aan de Punjab, dat aan beide zijden van de grens met Pakistan ligt. Punjab is bekend om zijn tandoori en om zijn Basmati rijst. Het smaakpalet is boterig, want de Punjabi - voornamelijk boeren - zijn verzot op melk, karnemelk en ghee. Beroemd is Sarson ka saag, een vegetarisch gerecht van bladgroenten, voornamelijk mosterdblad (saag), maar ook het blad van de melganzenvoet, spinazie, radijs of fenegriek, geserveerd met boter en een groot glas karnemelk !

Geur en smaak

Punjabi masala is warm en kruidig en in vergelijking met garam masala vrij 'heet'. Gerechten waarin het wordt gebruikt zijn paneer lababdar (kaas met room en cashewnoten), bhindi masala (okra met ui en knoflook), rajma masala (rode kidneybonen met tomaat, ghee en room), lauki kofta (pompoenballetrjes in een romige tomatensaus met cashewnoten) en kip tikka masala (kip in een romige yoghurt-tomatensaus) of paneer tikka masala, de vegetarische variant met gebakken kaas in plaats van kip.

Kenmerken:

traditionele receptuur: korianderzaad (dhania), komijn jeera), zwarte peper (kalimirchi), kaneel (tuj), zwarte en groene kardemom (elaichi), gember (adarak), knoflook, punjabi teja chili, geelwortel (avatee), laurierblad (tej patta), fenegriekblad (methee ka patta)
oorsprong: Punjab / Haryana

Allergenen-informatie