Piment d'Espelette 250 gram

Piment d'Espelette is een grof gemalen chili peper uit Frans Baskenland. Hier in de originele voordelige 250 grams verpakking. Ezpeletako biperra is een unieke chilipeper met een unieke smaak en een aangename scherpte.

Vanaf augustus worden de rijpe chilipepers geoogst en gedroogd. Zodra de pepers gemalen zijn, worden monsters aan het Syndicat overgelegd voor de goedkeuring om het AOP predikaat te dragen. Zodra dat een feit is en de emballage gereed, worden de bestellingen voor het nieuwe jaar in behandeling genomen. 

We weten op dit moment nog niet wanneer de nieuwe oogst af zal komen, ergens tussen september en december verwachten we.

Piment d'Espelette AOP/PDO

De peper is genoemd naar de plaats waar hij al eeuwen wordt verbouwd, en waar jaarlijks een festival ter ere van de chilipeper wordt gehouden: Espelette, in de Frans-Baskische Pyrenées-Atlantiques. De teelt van chilipepers in dit gebied dateert van midden 17e eeuw, toen de chilipeper vanuit Zuid-Amerika in Europa geïntroduceerd werd.

Hieruit is de Baskische variëteit Capsicum annuum var. gorria ontstaan, ook wel de Gorria of Biper genoemd. Op de Ferme Conchoinea verbouwen Laurent et Laurence Bessouat deze peper sinds 1998 , die ze met de hand aanplanten en oogsten. De pepers worden grof gemalen. De partikels mogen hoogstens 5 mm groot zijn. De Bessouats maken er ook een pasta (purée) van en verwerken het in diverse andere producten, waarvan wij alleen de gelée verkopen. Alle producten de Bressouats zijn voorzien van hun merknaam, Segida.

Piment d'Espelette mag sinds 2000 het predikaat appellation d'origine contrôlée (AOC) dragen, en sinds 2002 ook als enige Franse specerij het Europese appellation d'origine protégée (AOP). Mits deze onder toezicht van het Syndicat du Piment d'Espelette wordt verbouwd. Ieder jaar opnieuw wordt de teelt door deze Council op de kwaliteitscriteria van het Baskische en Europese label beoordeeld.

Hoe goed deze piment van Segida is, blijkt uit de vele prijzen die de peper in de wacht heeft gesleept, waaronder de medaille d'Argent op de Salon internationale d'agriculture in Parijs in 2018. 

Onze Piment d'Espelette is met zorg en liefde verbouwd op de Ferme Conchoinea, een perceel van ongeveer 4 hectare gelegen in Aïnhoa in het Franse Baskenland. De oogst vindt plaats oktober/november, waarna de pepers direct verwerkt worden. Wij bieden deze uitsluitend in de originele verpakking aan. Het niet toegestaan om Piment d'Espelette onder de officiële naam en onder AOP-label te herverpakken. Hoed u voor namaak. Herverpakken gebeurt helaas wel!

Gebruik

De Piment d'Espelette is onmisbaar in de Baskische keuken, waar hij onder meer in 'piperade' wordt gebruikt. In Baskenland gebruikt men hoofdzakelijk Espelette, zelden zwarte peper.

Kenmerken

• 100% Gorria peper (Capsicum annuum var gorria)
  
• afkomstig uit Aïnhoa, Frans Baskenland (Pays Basque)
• op de boerderij verpakt, géén allergenen

Assortiment

• in originele pot glas (40 gram) 
• in originele zak met een inhoud van 250 gram

Algemeen advies

• bewaar de Piment d'Espelette koel, en niet in direct zonlicht;
• na opening is het poeder minstens drie maanden houdbaar, mits in gesloten verpakking en in de koelkast bewaard tussen 3 en 5° C

Ten minste houdbaar tot:

• tenminste houdbaar tot december 2026 (12-2026)
• na opening donker en koel (koelkast) bewaren